Sol Goloso
AREA HAUTE CUISINE


L’area dedicata all’Haute Cuisine sarà condotta in collaborazione con l’Accademia delle 5T (Territorio Tradizione Tipicità Trasparenza Tracciabilità) e il bimestrale Sapori d’Italia e sarà un momento d’incontro tra i grandi oli extravergini italiani, i prodotti tipici e la cultura gastronomica contadina. Cinque grandi cuochi e cinque maestri pasticceri che fanno parte della prestigiosa Accademia dei Maestri Pasticceri saranno i protagonisti di un programma sicuramente goloso ma pure di notevole spessore culturale.
Ogni mattina sarà realizzato un piatto esemplare per la capacità di valorizzare sia un olio extra vergine, diverso ogni giorno, sia alcuni prodotti tipici, sia un’idea legata alla tradizione di un territorio. Tale piatto sarà realizzato a vista e illustrato al pubblico. All’ora di pranzo lo stesso piatto sarà il protagonista dei pasti del ristorante. Al pomeriggio sarà un pasticciere a proporre e illustrare un dolce che interpreterà una ricetta tradizionale, inserendo un olio extra vergine d’oliva tra gli ingredienti. Saranno utilizzati prodotti dei soci dell’Accademia delle 5T, quindi soggetti a un severo disciplinare di controllo.


RISTORANTE E LABORATORIO


L’area dedicata alla Haute Cuisine è un momento d’incontro tra i grandi oli extravergini italiani, i prodotti tipici e la cultura gastronomica contadina condotto dall’Accademia delle 5 T (Territorio Tradizione Tipicità Trasparenza Tracciabilità) e dal bimestrale Sapori d’Italia.

Laboratorio di cucina
(10,30/11,30)
Un cuoco altamente qualificato e socio dell’Accademia delle 5T realizza a vista un piatto significativo della cultura gastronomica del suo territorio o della sua personale ricerca interpretandolo in modo da valorizzare un olio extra vergine e alcuni prodotti tipici. Nel corso della presentazione vengono illustrate le caratteristiche dell’olio prescelto e il motivo della scelta.

Laboratorio di pasticceria
(16,00/17,00)
Un maestro pasticciere appartenente all’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani realizza a vista un dolce significativo della cultura gastronomica del suo territorio o della sua personale ricerca interpretandolo in modo da valorizzare un olio extra vergine d’oliva. Nel corso della presentazione vengono illustrate le caratteristiche dell’olio prescelto e il motivo della scelta.
Alle lezioni possono assistere al massimo 48 operatori che si devono iscrivere tramite preregistrazione all’ingresso o via e mail a: redazione@sapori-italia.it nei giorni antecedenti la fiera.

Ristorazione
(12,30/14,30)
Nella fascia oraria centrale l’area si trasforma in ristorante e viene proposto un pasto veloce composto dal piatto raccontato il mattino, un dolce, un calice di vino, acqua e caffé, il tutto per 15 euro. Per chi vuole gustare al meglio le creazioni del cuoco protagonista della giornata, è anche possibile scegliere un menu degustazione (35 euro) su prenotazione.

Ristorante SOL Goloso: tel. 045 8298733


PROGRAMMA RISTORANTE

Giovedì 2 aprile
  • Ore 12,30/14,30
    Pranzo a cura del ristorante Casin del Gamba di Altissimo (VI): la famiglia Dal Lago racconta le suggestioni delle erbe di primavera
Venerdì 3 aprile
  • Ore 12,30/14,30
    Pranzo a cura del ristorante Carlo Magno di Collebeato (BS): Beppe Maffioli interpreta le straordinarie tipicità bresciane, ovvero della più varia e vasta provincia agricola d’Italia.
Sabato 4 aprile
  • Ore 12,30/14,30
    Pranzo a cura del ristorante Furlo di Acqualagna (PU): Alberto Melagrana ci racconta una saggia cucina di sempre, quella appenninica con i legumi.
Domenica 5 aprile
  • Ore 12,30/14,30
    Pranzo a cura del ristorante Casa Coste di Collalto di Susegana (TV): Domenico Longo ci accompagna in un giro goloso dell’Italia contadina
Lunedì 6 aprile
  • Ore 12,30/14,30
    Pranzo a cura del ristorante Nizzoli di Villastrada di Dosolo (MN): la famiglia Nizzoli ci fa incontrare i sapori agrodolci e corposi del grande fiume

LABORATORI

Giovedì 2 aprile
  • Ore 10,30/11,30
    Antonio Dal Lago presenta: “Tagliolini con il pesto di tarassaco, il pecorino dolce e l’olio extra vergine del Grappa”
  • Ore 16,00/17,00
    Alessandro Busato, pasticceria Busato di Isola della Scala (VR), presenta: “Sbrisolona con farina di riso Vialone nano Veronese e olio extra vergine della Valpolicella”
Venerdì 3 aprile
  • Ore 10,30/11,30
    Beppe Maffioli presenta: “Il manzo di Rovato all’olio extra vergine del Sebino”
  • Ore 16,00/17,00
    Salvatore De Riso, pasticceria SalDeRiso di Minori (SA), presenta: “Caprese con olio extra vergine delle Colline Salernitane e limone Costa d’Amalfi”
Sabato 4 aprile
  • Ore 10,30/11,30
    Alberto Melagrana presenta: “La pasta con la cicerchia e l’olio extra vergine di Recanati
  • Ore 16,00/17,00
    Paolo Magni presenta: “Torta contadina di pane con l’olio extra vergine del Lario e il cioccolato di Lecco”
Domenica 5 aprile
  • Ore 10,30/11,30
    Domenico Longo presenta: “Tre oli diversi (Valtenesi, Abruzzo, Sicilia) per tre maionesi per tre classici accostamenti”
  • Ore 16,00/17,00
    Gianni Tomasi, pasticceria Tomasi di Verona, presenta: “Brassadela, la ciambella pasquale di Verona, con l’olio extra vergine e il profumo degli agrumi del Garda”
Lunedì 6 aprile
  • Ore 10,30/11,30
    Arneo Nizzoli presenta: “Il luccio alla Gonzaga con l’olio extra vergine ligure di Ponente Savonese”
  • Ore 16,00/17,00
    Carlo Pozza, pasticceria Da Venicio di Arzignano (VI), presenta: “Maccaron all’olio extra vergine delle Colline Asolane”



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